腊八吹响置办年货号角 检测仪器让你过个安心年（下）

91仪器信息网 食品质量安全是关乎人民饮食健康与否的民生大计，马虎不得。尤其是新春佳节即将到来之际，各类年货琳琅满目，质量参差不齐，往往在这个时候，对食品品质进行严格把关是有关部门的当务之急。
  上一篇中，小编为大家盘点了大米、肉制品及果蔬这类主要吃食的检测，而事实上，在大多数吃货们眼中，那些年吃过的美味年货中除了正餐外，各色可口的零食也是家中常备的。那么，接下来，小编将为大家奉上吃货们喜爱的美味零食大赏，带领大家看看这些珍馐小吃的质量是如何保证的。
  坚果炒货检测
  坚果炒货是我国的传统休闲零食之一，随着炒货市场的日渐繁荣，其质量安全问题也受到了广泛关注。事实上，在生产加工过程中，为了使坚果炒货更加可口诱人，商家们往往会适量使用一些添加剂，这对于人体健康不会造成负面影响。但是对于添加剂的使用量以及允许使用的添加剂种类，GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中有明确规定。该项标准中对允许添加的食品添加剂规定了使用量上限。一旦超过规定使用量，这些存在过量添加剂的食品会对人体健康产生一定的危害。
  针对坚果炒货中存在的非法添加剂的问题，可以使用高效液相色谱仪对食品中存在的工业双氧水残留量进行分析检测。关于食品中石蜡的测定方法，可以采用薄层色谱法、红外光谱法、气相色谱法等，这些方法一般配套使用相应的分析仪器来进行分析检测。目前，由于坚果炒货存在的非法添加手段众多，质量检测工作困难重重，而针对非法添加的相关研究，主要是以色谱法和原子吸收为主进行定性定量的。
  蜜饯果脯检测
  蜜饯果脯是人们平时喜爱的零食小吃，凭借着酸甜可口的独特风味，它已经成为了新春佳节宴请宾客的重要小食。但是，由于果脯蜜饯的生产过程简单，小型生产企业众多，导致其生产质量参差不齐。目前，针对果脯蜜饯的相关政策标准有《GB 14884-2003》和《GB 8956-2003》，这些卫生标准对果脯蜜饯的检测项目、检验方法、所需设备等进行了严格的规定。
  当前，果脯蜜饯在生产加工过程中出现的质量问题主要有霉菌超标、二氧化硫残留量超标、苯甲酸超标、甜味剂超标、水分和总糖不达标等。针对这些问题，可以采用pH测定计水分测定仪、分析天平、温度计、细菌快检箱、糖度计、盐分测定仪器、二氧化硫测定设备等进行检测。
  酒水饮料检测
  除了上述坚果炒货、蜜饯果脯外，新春佳节里把盏言欢的酒水饮料也是每个家庭中的必囤年货。然而，酒水饮料带给人舌尖上的快感的同时，也成为了食品安全问题的 重灾区 。前段时间，酒鬼酒深陷甜蜜素风波，给酒水市场的质量监管工作敲响了警钟。关于酒水的检测，主要是对葡萄酒中游离二氧化硫、总二氧化硫以及白酒中甲醇、杂醇油进行测定，用到的仪器设备有分光光度计以及配套的试剂。另外，对于啤酒的检测还有专门的啤酒分析仪。
  在软饮料的检测方面，现有的检验及判定标准有GB/T12143.1 1989《软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法》和GB/T16771 1997《橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定方法》。这些标准中提及的检测项目有总酸、可溶性固形物、砷、铅、铜、细菌总数、大肠菌群、添加剂等。软饮料在出厂检验时用到的设备有高压灭菌锅、培养箱、干燥箱、显微镜、分析天平、折光仪等。
  以上是小编为大家盘点的主要年货的质量检测及相关的仪器设备，由于我国地域辽阔，民俗众多，年货种类应有尽有，故难以一一赘述，在此仅盘点了几种家常年货。相信，随着科学技术发展的日新月异以及食品生产流程的愈加规范，人们都能放心吃上美味年货，过个平平安安，热热闹闹的开心年！
  以上资料来源参考：百度百科