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酿制烧酒发酵为何配套酿酒蒸汽发生器?
在酿制烧酒的时候只要注意两点，一个是低温入窖，一个是固态发酵，如果想酿造高质量的烧酒， 低温入窖 和 固态发酵 是必不可少的两点要素;低温状态下，酵母代谢慢，但是产酒相对纯净，并且杂菌生长缓慢，有利于保证酒质;高温状态虽然发酵很快，但是容易产生 燥 辣 和一些不良气味。所以使用酿酒蒸汽发生器精准的控制酿酒温度就非常重要。
固态发酵，是值得推崇的，许多人都喜欢使用液态发酵的技术，液态分为生料和熟料两种，无论哪一种，产酒酒质都是和固态发酵不同的。固态发酵涉及3个关系(固 液 气)，它所产生的发酵产物和单纯的液态发酵是不一样的，液态发酵是完全的无氧发酵，而固态发酵，至少在前期来讲是兼氧发酵，粮食颗粒间的小小空隙，对于酵母等发酵菌来讲，是一番天地般的存在。酿酒蒸汽发生器
不可否认的是液态发酵的高出酒率是固态发酵所无法达到的，但质量和产量之间总是有点矛盾的关系，如果单纯追求产量，那么就不能计较质量，如果注重质量，则不可能兼顾产量。酿酒蒸汽发生器
酿酒有三句话，曲为酒之骨、粮为酒之肉、水为酒之血;蒸粮，是保证正常发酵的前提，在烧酒发酵上，粮食分为 整粒 与 粮渣 ，其区别在于粮食的粉碎程度。粮渣经过润粮，酿酒蒸汽发生器产生高温蒸汽蒸煮后就可以正常发酵，而整粒的粮食在蒸煮上要注意，需要达到粮食 肉 破皮而出的状态，也就是所谓的蒸开花，因为小麦、高粱、玉米等谷物外皮极难发酵，所以需要蒸煮到 开花 让粮食内的淀粉接触曲粉，这样才能进行下一步的发酵，而使用酿酒蒸汽发生器能够准确的把控好煮开花的程度。
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