食药监局补充地沟油检验方法，严防地沟油重现餐桌-检测-本网视点-91化工仪器网

【中国91化工仪器网 本网视点】日常生活中，煎炸老油和泔水油、甚至少量阴沟油经过水洗、蒸馏、除臭等处理后回流餐饮业，对人们的身体健康造成了极大危害。这些被层层加 工的新型地沟油由于勾兑了一定比例的合格食用油，通过感官和生活经验很难鉴别出来。

食药监局补充地沟油检验方法，严防地沟油重现餐桌 在距离公安部破获跨省地沟油大案近一个月时间后，为严厉打击 地沟油 违法犯罪行为，保障消费者健康，卫生部日前再次公开征集 地沟油 补充检验方法，称之前征集到的5种方法都不能作为地沟油的有效判断手段。各申报单位所申报的方法应当具备前期科研基础，开展过实验室内验证或实验室间比对等工作。请按要求填写《食品补充检验方法项目申报书》，于2017年7月10日前同时报送电子版和盖章纸质版（一式三份）。邮寄时请注明 地沟油 补充检验方法申报材料 字样。 这样的现状不得不让人们重新思考，为什么现有的食用油标准无法检测出地沟油。如果以现有的食用油标准能将地沟油鉴定为合格，那么到底是地沟油检测更难还是标准出了问题。目前，卫生部公开地沟油监测方法：1、凝固点检测法，2、透明度检测法，3、粘度检测法，4、折射力检测法，5、光谱测性检测法。国内地沟油检测技术针对光谱、色谱、电导率、质谱、酸值、核磁共振、试纸和电子鼻等技术分支的文献申请量(件)分别为31、21、15、13、11、8、7、0。其中，光谱和色谱检测技术是文献中两大主要研究方向。 现有的食用油加工环节本身就会产生地沟油中的有毒有害物质，同时越来越低的地沟油回收门槛以及加工技术，也使得大量地沟油重新流向市场，不同种类的地沟油给检测带来难度。 技术和设备只能起辅助作用，不少国家的经验都表明，食品安全问题得以解决，有赖于政府、司法、媒体和公众的各司其职，简单夸大某一方都是不对的。监管部门有时候觉得媒体渲染放大了食品安全问题，公众有时候对监管也过分倚重和期待，这都是不对的。他国的经验值得我们借鉴，比如荷兰、日本等国通过政府高价回购从源头解决地沟油问题。 地沟油难于检测，是因为缺少检测方法，缺少检测方法是因为闻所未闻。当遍寻他国先进技术时，发现地沟油检测成了自己的特色，既无先例也无人想要对此进行研究。事实上检测地沟油也仅仅是防范的后一个环节，不从源头监管抓起，不从回收环节杜绝地沟油流向餐桌，检测地沟油无异于在千疮百孔的围墙内一次次进行所谓的亡羊补牢。 对地沟油检测技术和设备，我们不必抱太多的期待，更该关心的是如何提升、重塑商业和监管伦理。唤醒企业家和每一位员工的道德品性，让企业承担更多的责任和道义；与此相应的是，胡萝卜和大棒必须一起使用，只有明确监管、严厉惩戒，置若罔闻的企业和失职的监管部门才会有痛感，才不敢不负责。此外，必须通过政府回购等方法，从源头上断绝地沟油流向黑心作坊的可能，唯有如此多管齐下，地沟油问题才可能得到解决。从这一点来说，卫生部多次强调解决地沟油问题要从源头抓起，是非常有必要的。
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