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确定面粉改良剂的改良效果,确定面粉中合适的面粉改良剂的添加量_91化工仪器网

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放大字体  缩小字体    发布日期:2019-09-02  来源:仪器信息网  作者:Mr liao  浏览次数:570
核心提示:电子式面团拉伸仪工作原理在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团,分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆,用成型器搓条使之成为标准形状。放置一定时间后,拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦 粉面团的物理特性。电子式面团拉伸仪先进技术特点:⑴ 抽屉式醒面箱,带弹簧和油阻尼导轨,开启轻柔顺滑。⑵ 封闭式圆弧外形,具有防尘、保温之功能,外观美观稳重大方。⑶ 同时显示多至5组拉伸曲线,方便对比其差异。⑷ 结果保Access数据库格式,查阅方便⑸ 电子传感器测

 电子式面团拉伸仪工作原理 
在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团,分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆,用成型器搓条使之成为标准形状。
放置一定时间后,拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦 粉面团的物理特性。

 电子式面团拉伸仪先进技术特点:
⑴ 抽屉式醒面箱,带弹簧和油阻尼导轨,开启轻柔顺滑。
⑵ 封闭式圆弧外形,具有防尘、保温之功能,外观美观稳重大方。
⑶ 同时显示多至5组拉伸曲线,方便对比其差异。
⑷ 结果保Access数据库格式,查阅方便
⑸ 电子传感器测定拉伸阻力,准确可靠
⑹ 程序自动零点校准,自动启动绘图
⑺ 计算机采集、分析数据,简捷

 电子式面团拉伸仪典型应用
电子式面团拉伸仪可以评价面粉品质,确定改良剂的改良效果,指导食品生产工艺。其主要用途主要有以下方面:
1  通过面团拉伸性能指标(延伸性、抗延伸阻力、曲线面积、拉力比等),综合评价面粉品质。
2  确定面粉改良剂的改良效果,确定面粉中合适的面粉改良剂的添加量。
3  根据不同时间的拉伸曲线,指导面包、馒头等食品的生产工艺,确定合适的醒面时间。


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