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防止蛋白降解
整体规矩：蛋白酶普遍存在，在提取蛋白质的过程中，早些按捺，常常按捺分装蛋白溶液，贮存于不同的温度和不同的缓冲液中，测蛋白活性，找出zui适贮存条件冷藏，并加入稳定剂。这些稳定剂一般都能充沛坚持蛋白的生物学活性。将蛋白溶液储于50%(V/V)的甘油或悬于硫酸铵(3.2M)中，防止冻存冰结晶会形成物理剪切及蛋白变性。防止酶的重复冻融，如果酶需求冻存，分装成小管后冻存。
蛋白质的贮存
蛋白样品在液氮中速冻，拿出后加入10-20%的甘油，长时间贮存，整个试验过程中，都要将蛋白样品置于冰上。
从母管中吸取不同的蛋白时，都要用新鲜的枪头不要将未用的溶液倒回母管，戴手套操作，防止蛋白交叉污染，或是蛋白酶的污染，防止剧烈的震动，防止溶液中混入蛋白变性剂，试验的过程中应防止尘埃进入，尘埃包括60%的肌氨酸。
操作过程
操作时总是小体积小量的操作，防止污染，而且动作要快
下面为常见的蛋白酶类型及相对应的按捺剂：
a：此类蛋白酶在活性中心包括丝氨酸和组氨酸。
b：此类蛋白酶在活性中心包括半胱氨酸(巯基，-SH-)。
c：此类蛋白酶在活性中心包括金属离子(如：Zn2+，Ca2+，Mn2+)。
d：此类蛋白酶在活性中心包括天冬氨酸族。
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