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香料乙偶姻化学品名：3-羟基-2-丁酮，又名3-羟基丁酮或甲基乙酰甲醇，是一种重要的食用香料。此外，作为一种平台化合物，乙偶姻亦广泛应用于功能材料、医药生产和化学合成等领域。生产乙偶姻的传统方法主要是通过化学方法，包括丁二酮部分加氢还原法、2，3-丁二醇选择性氧化法和丁酮氯化水解法。
香料乙偶姻（3-羟基-2-丁酮）
中文同义词: 3-羟基-2-丁酮;甲基乙酰甲醇;乙酰基乙醇;乙偶姻;乙酰甲基甲醇;3-羟基丁酮;醋嗡;2,3-丁醇酮
英文名称: 3-Hydroxy-2-butanone
英文同义词: DIMETHYLKETOL;FEMA 2008;GAMMA-HYDROXY-BETA-OXOBUTANE;2,3-BUTANOLONE;ACETOIN;ACETYL METHYL CARBINOL;AMC;3-HYDROXYBUTAN-2-ONE
CAS号: 513-86-0
分子式: C4H8O2
分子量: 88.11
EINECS号: 208-174-1
熔点： 15 C (monomer)
沸点： 148 C(lit.)
密度： 1.013 g/mL at 25 C(lit.)
折射率： n20/D 1.417(lit.)
FEMA： 2008 | ACETOIN
闪点： 123 F
储存条件： 2-8 C
溶解度： H2O: 0.1 g/mL, clear
形态： Liquid (Monomer) or Powder or Crystals (Dimer)
颜色： Pale yellow to green-yellow or white to yellow
水溶解性： SOLUBLE
Merck： 14,64
BRN： 385636
香料乙偶姻用途： GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。
用途： 该品呈牛奶香气，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有机合成。
用途： 可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料
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