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真空干燥箱是用于什么的？真空干燥箱主要应用用于电，热风等加热，利用导热，对流或辐射原理将热从外部传到物料内里。真空干燥箱在食物、制药、化工等行业有广泛的用途，国内也研发和引进了各种真空干燥箱设施，其结构方式多变。在食物工业中等用的方式主要有箱式真空干燥箱，立式真空干燥箱等。
真空干燥箱广泛用途于生物化学，化工制药、医疗卫生、农业科研、环境保护等研究用途领域，作粉末干燥、烘培以及各类玻璃容器的消毒和灭菌用。特别适合于对干燥热敏性、易分解、易氧化物质和复杂成分物品进行快速高效的干燥处理。
真空干燥箱是基于这么一基本原理：水的达到最高限度蒸气的压力与温度有关，在真空状况下，水的沸点减低，即在真空收操作也就是在低温收操作，可防止在高温下营养成分维他命等的毁伤，同时增长了干燥速度。在真空系统中，单位大小内空气的含量低于大气中的含量，在这相对缺氧气的背景下施行食物干燥可以减缓甚至于防止食物中脂肪的氧化，色素褐变或其他氧化变质等，所以使用真空干燥取得较好的食物质量。
1、真空干燥利用效率较高，对于不容易干燥的样品，比如粉末或其他颗粒状样品，使用真空干燥法可以减少干燥时间；
2、真空干燥箱可以轻松用途到热敏性物质，因为真空环境很大程度上降低了需要驱除的液体的沸点。
3、适用于各种构造复杂的机械部件或其他多孔样品的干燥，经过清洗后使用真空干燥法，干燥后完全不留任何残余物质；
4、使用更安全--在真空或惰性条件下，不会有氧化物遇热爆炸发生；
5、与依靠空气循环的普通干燥相比，粉末状样品好控制，不会被流动空气吹动或移动；
6、控制特点：如果停电，死机状态数据丢失，设备具有保护的参数记忆，来电恢复的功能。
真空干燥箱干燥过程中，因为在真空状况下，对传流热严重削弱，导热主要靠导热，以及盘管和箱壁对物料的热辐射。但由于温度低，辐射导热占的比重半大。导热占的比重较大，但物料盘和盘管的接触平面或物体表面的大小小，导热效果非常不好。
另一个端由，随着物料的干燥，底面干燥硬化，形成热阻层，减低了盘管和物料盘的传卡路里；上外表土地板结，以致内里萌生的蒸汽不易排出，影响了干燥速度，况且当气泡儿压力足够大，冲动土地板结层时，物料崩出倒外，导致耗费。
1、 依据实际事情状况将物料干燥过程大概分为三个阶段：
第1阶段：养分迅速蒸发阶段 物料状况从粘稠到极粘稠。在真空状况下，物料内里对传流热猛烈，养分迅速蒸发，在这一阶段，蒸发掉二分之一以上的养分，而耗时很少。
第二阶段：从液态到固态 物料状况从极粘稠到所有固化。在这一阶段，物料内里对传流热渐渐减弱，过程不迅速，较早显露出来的上下两层土地板结层，非常大程度上影响了干燥速度。
第三阶段：物料固态干燥的过程 物料慢慢脱水至含水率达到标准的块状物。这一阶段蒸发的养分很少，干燥的速度比第二阶段稍快一点。
2、各个阶段和真空度的关系：
第1阶段，换热过程比较理想，真空度越高，养分蒸发越快；
第二阶段，随着对流的减弱，以及热阻的增大，含水量越来越少，假如还保持抽气机功率未变，真空度越来越大，对流越来越弱，干燥速率越来越低。如果运用撩动的真空度，合理调配真空度和对传流热至zui佳接合点，有可能速率要高。
第三阶段，因为含水率细小，真空度小一点有可能更合宜。假如运用干燥的热空气加热，干燥过程更快。
1、 改善导热
因为物料盘不易于防止物理撞击，盘底有众多突起，假如在盘管上铺一块平的薄钢板，接触平面或物体表面的大小不会非常大。提议运用多孔金属板，改善导热。
2、改善对流换热
依据各阶段的独特的地方，调试每一阶段的真空度，尽有可能的增大传卡路里。概况图如下所述所示。
3、毁伤土地板结面
物料土地板结面的形成对卡路里的传交和养分的蒸发影响zui大，解决这个问题是重中之重。办法有：人工毁伤，机械振荡，超引起听觉的振动波。
实验时，可以先运用人工的办法测试多大的振荡合宜，实际出产中需求在干燥箱内预设相应的构件，达到这一目标。
