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我们都知道氨基酸的种类有二十种，还知道氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，但这样分类太过于笼统，我们今天就来给氨基酸进行细致的分类介绍。
氨基酸有不同的分类方式，主要可以根据营养学、化学结构、侧链基团极性等方面进行分类。
指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。共有8种其作用分别是：
赖氨酸
赖氨酸能促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸可以调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称赖氨酸为第一限制性氨基酸。
缺乏赖氨酸的症状包括疲劳，虚弱，恶心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓，贫血等。可以在医疗专业人员建议下采取赖氨酸营养补品。
色氨酸
色氨酸参与体内血浆蛋白质的更新，并可促使核黄素发挥作用，还有助于烟酸及血红素的合成，可显著增加怀孕动物胎仔体内抗体，促进胃液及胰液的产生。
苯丙氨酸
在体内大部分经苯丙氨酸羟化酶催化作用氧化成酪氨酸，并与酪氨酸一起合成重要的神经递质和激素，参与机体糖代谢和脂肪代谢。苯丙氨酸参与消除肾及膀胱功能的损耗；苯丙氨酸用于食品，可添加于焙烤食品中，强化苯丙氨酸的营养作用，还与糖类发生氨基-羧化反应以改善食品香味，并补充人体所需功能性食品氨基酸平衡。
蛋氨酸（甲硫氨酸）
蛋氨酸与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关，参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；如果甲硫氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。
苏氨酸
有转变某些氨基酸达到平衡的功能。苏氨酸是一种重要的营养强化剂，可以强化谷物、糕点、乳制品，和色氨酸一样有缓解人体疲劳，促进生长发育的效果。医药上，由于苏氨酸的结构中含有羟基，对人体皮肤具有持水作用，与寡糖链结合，对保护细胞膜起重要作用，在体内能促进磷脂合成和脂肪酸氧化。发酵食品（谷物制品）、鸡蛋、茼蒿、奶、花生、米、胡萝卜、叶菜类、番木瓜、苜蓿 等富含苏氨酸。
异亮氨酸
异亮氨酸参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺；能够修复肌肉，控制血糖，并给身体组织提供能量。异亮氨酸还能提高生长激素的产量，并帮助燃烧内脏脂肪，这些脂肪由于处于身体内部，仅通过节食和锻炼难以对它们产生有效作用。
亮氨酸
亮氨酸作用是平衡异亮氨酸，与异亮氨酸和缬氨酸一起合作修复肌肉，控制血糖，并给身体组织提供能量，它们有助于促进骨骼，皮肤，以及受损肌肉组织的愈合。亮氨酸最好的食物来源包括糙米，豆类，肉类，坚果，大豆粉，和全麦。
缬氨酸
作用于黄体、乳腺及卵巢，促进身体正常生长，修复组织，调节血糖，并提供需要的能量。在参加激烈体力活动时，缬氨酸可以给肌肉提供额外的能量产生葡萄糖，以防止肌肉衰弱。它还帮助从肝脏清除多余的氮（潜在的毒素），并将身体需要的氮运输到各个部位。
精氨酸
精氨酸在人体内参与鸟氨酸循环，促进尿素的形成，使人体内产生的氨经鸟氨酸循环转变成无毒的尿素，由尿中排出，从而降低血氨浓度。精氨酸与脱氧胆酸制成的复合制剂（明诺芬）是主治梅毒、病毒性黄疸等病的有效药物。也适用于血氨增高的肝昏迷，特别是伴有碱中毒的患者。
组氨酸
可作为生化试剂和药剂，还可用于治疗心脏病，贫血，风湿性关节炎等的药物。在营养学的范畴里，组氨酸被认为是一种人类必需的氨基酸，主要是儿童。在发育多年之后，人类开始可以自己合成它，在这时便成为非必需氨基酸了。在慢性尿毒症患者的膳食中添加少量的组氨酸，氨基酸结合进入血红蛋白的速度增加，肾原性贫血减轻，所以组氨酸也是尿毒症患者的必需氨酸。
人体虽能够合成精氨酸和组氨酸，但通常不能满足正常的需要，因此，又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸，在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降，成人比婴儿显著下降。（近年很多资料和教科书将组氨酸划入成人必需氨基酸）
指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸，就属于非必需氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。
甘氨酸
在中枢神经系统，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一个抑制性神经递质。甘氨酸药物可用于治疗重症肌无力和进行性肌肉萎缩；治疗胃酯过多症，慢性肠炎（常于抗酸剂合用）；与阿司匹林合用，可减少其对胃的刺激；治疗儿童高脯氨酸血症；作为生成非必需氨基酸的氮源, 加入混合氨基酸注射液中。
丙氨酸
丙氨酸具有预防肾结石、协助葡萄糖的代谢，有助缓和低血糖，改善身体能量的作用。
脂肪族氨基酸：
包括丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺氨酸、谷氨酰胺氨酸
杂环族氨基酸： 组氨酸、色氨酸
芳香族氨基酸： 苯丙氨酸、酪氨酸
杂环亚氨基酸： 脯氨酸
亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）、丙氨酸（Ala）、缬氨酸（Val）、脯氨酸（Pro）、苯丙氨酸（Phe）、色氨酸（Trp）、蛋氨酸（Met）
7种极性不带电荷： 甘氨酸（Gly）、丝氨酸（Ser）、苏氨酸（Thr）、半胱氨酸（Cys）、酪氨酸（Tyr）、天冬酰胺（Asn）、谷氨酰胺（Gln）
3种极性带正电荷（碱性氨基酸） ：赖氨酸（Lys）、精氨酸（Arg）、组氨酸（His）
2种极性带负电荷（酸性氨基酸） ：天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）
1、必须氨基酸：携一本蛋色书来［缬氨酸，异亮（亮）氨酸，苯丙氨酸，蛋氨酸，色氨酸（甲硫氨酸），苏氨酸，赖氨酸，］
2、半必须氨基酸：半斤组［精（斤）氨酸，组氨酸］
3、含硫氨基酸：硫甲硫，胱半胱［甲硫氨酸，半胱氨酸，胱氨酸］
4、芳香族氨基酸：老芳本色［酪氨酸，苯丙氨酸，色氨酸］
5、支链氨基酸：支姐，亮一亮［缬氨酸，亮氨酸，异亮氨酸］
6、非极性疏水性氨基酸：非姐，脯亮一亮，（给你）本饼干［缬氨酸，
脯氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，丙氨酸，甘氨酸］
7、酸性氨基酸：酸谷天（三伏天）［谷氨酸，天冬氨酸］
8、碱性氨基酸：碱组精赖［组氨酸，精氨酸，赖氨酸］
9、生糖氨基酸：姐，天天，哭哭（谷谷），脯（羟）脯，（要吃）半斤组蛋饼（和）钢丝［缬氨酸，天冬氨酸，天冬酰氨，谷氨酸，谷氨酰氨，脯（羟）脯氨酸，半胱氨酸，精氨酸，组氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，丝氨酸］
10、生酮氨基酸：酮赖亮［赖氨酸，亮氨酸］
11、生糖兼生酮氨基酸：一本老色书［异亮氨酸，苯丙氨酸，酪氨酸，色氨酸，苏氨酸］
12、生成一碳单位氨基酸：一组色钢丝［组氨酸，色氨酸，甘氨酸，丝氨酸］
