食品微生物检测范围

食品微生物检测是按照微生物学的理论与方法，对食品中微生物的种类、数量、性质以及其是否影响人的健康进行检测，从而对食品是否符合质量标准进行判别。下面就让小编为你介绍一下食品微生物检测的范围有哪些?

对于食品质量管理而言，食品微生物检验非常重要，必不可少。其贯彻了“预防为主”的方针，能够对食物导致人畜患病的发生进行有效的预防，使得人们的身体健康得到保障。食品微生物检验不仅是衡量食品卫生质量的重要指标之一而且是判定被检食品是否食用的科学依据之一。根据对食品微生物的检验，能够对食品加工环境及食品卫生情况作出判断，可以正确评价食品被细菌污染的程度，替各项卫生管理工作提供科学依据。

范围

①谷物、食用动物、添加剂等所有原辅材料的检验。

②车间用水、地面、墙壁、空气等生产环境的检验。

③对食物中毒食品、可疑食品及出厂食品的检验。

④对食品从业人员的卫生状况检验、加工工具、运输车辆、包装材料等食品加工、储藏、销售诸环节的检验

国内外开展了众多种类的食品的微生物检验，有很多不同的食品分类方法。奶制品、蔬菜、藻类、食疗食品、米面制品、预烹煮食品、饮用水、蛋制品、水果、贝类、白明胶、香草（药）、即食食品、罐头食品、调味品，粉类制品、豆制品、谷物、婴幼儿食品、肉及肉制品、软体动物、禽肉、冷冻饮品、糖果、海鲜、甜点等食品种类都涉及微生物的检验。奶制品、罐头食品、发酵和非发酵性豆制品、冷冻饮品、糖果、饮用天然矿泉水、调味品、蛋制品、淀粉类制品等是我国开展微生物检验的重点食品种类。其中，为我国所独有的微生物检验为食糖以及保健品。