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来源：科捷仪器 发布时间：2019-05-16 11:22 人气：178
一． 概述：
本方法完全满足GB/T17377-2008《动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析》以及GB/T17376-2008《动植物油脂 脂肪酸甲酯制备》中的规定。甲酯化方法采用国标GB/T 17376-2008，甘油酯皂化后，释出的脂肪酸进行酯化，萃取得到脂肪酸甲酯用于气相色谱分析。
样品中的脂肪酸经过适当的前处理（甲酯化）后，进样，样品在汽化室被汽化，在一定的温度下，汽化的样品随载气通过色谱柱，由于样品中组分与固定相间相互用的强弱不同而被逐一分离，分离后的组分，到达检测器时经检测口的相应处理，产生可检测的信号。根据色谱峰的保留时间定性，归一法确定不同脂肪酸的百分含量。
关键词 气相色谱法 检测 花生油 大豆油 芝麻油 菜籽油 棉籽油 葵花籽油 油茶籽油 玉米胚油 芥菜籽油 橄榄油 调和油 脂肪酸
二． 检测指标：
1）豆油，主要脂肪酸组成是亚油酸50%－55%，油酸22%－25%，棕榈酸10%－12%，亚麻酸7%－9%。亚油酸和α－亚麻酸是两种人体必需的脂肪酸。精炼豆油中维生素E的含量为60－110mg/100g。
2）菜籽油，其脂肪酸的组成受气候、品种等的影响较大。菜籽油中含有较多可能对健康不利的芥酸，其主要脂肪酸组成是亚油酸10%－20%，油酸10%－35%，棕榈酸2%－5%，亚麻酸5%－15%，芥酸25%－55%，花生四烯酸7%－14%。
3）花生油，具有独特的花生气味和风味，可直接用于制造起酥油、人造奶油、蛋黄酱，也是良好的煎炸油。花生油的脂肪酸组成比较独特，含有6%－7%的长链脂肪酸，因此，花生油具有良好的氧化稳定性。
4）玉米油，又称为玉米胚芽油、粟米油，主要脂肪酸组成是亚油酸55%－60%，油酸25%－30%，棕榈酸10%－12%，亚麻酸2%以下。玉米油含亚油酸高，其降血清胆固醇的效能优于其他油脂。又由于玉米油富含维生素E，所以，其氧化稳定性也较好。
5）葵花籽油，是为数不多的高亚油酸油脂之一，故有人将它与玉米油列为“健康保健油脂”。其主要脂肪酸组成是亚油酸65%－78%，油酸14%－17%，棕榈酸6%－8%，硬脂酸2%－3%，维生素E的含量为100mg/100g，还含有绿原酸，其氧化稳定性好，但它不宜单独用于煎炸食品。
6） 橄榄油，是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁，分离掉其中的水分后取得。单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，必需脂肪酸亚油酸与亚麻酸的比例为1：4，正好符合人体对摄入脂肪的标准，对人体健康尤其是心脏健康有益。世界卫生组织调查表明，以橄榄油为首选食用油的希腊，心血管系统和癌症发病率极低。
7） 茶油，是利用油茶的种子榨制的一种优质食用油。茶油含有丰富的维生素E、D、K和－胡萝卜素，不饱和脂肪酸含量高达85%－97%，比橄榄油的含量还要高，茶油还含有茶多酚和茶皂甙，对降低胆固醇和抗癌有明显的功效
三．指标介绍：亚油酸、油酸棕、榈酸、α－亚麻酸、亚麻酸、硬脂酸
三．仪器配制：
氢火焰离子化检测器（FID）、毛细管柱为极性柱、氢气发生器、空气发生器
1．恒温水浴锅2．移液管3．胶头滴管 4．小圆底烧瓶 5．冷凝管
五．实验条件：恒温200度，柱压0.14MPa,汽化260度，FID检测器260度,
六. 操作过程: 甲酯化：在10毫升比色管中，加入2滴油酸样品，加入甲醇3亳升，加入3毫升硫酸，摇匀放置10分钟，加入2亳升乙醚
七．图谱：
八． 参考依据：GB/T17377-2008
九． 仪器配置：
序号
产品名称
型号/规格
数量
1
气相色谱仪（FID、毛细管进样系统、程序升温、后开门 ）
GC5890N6891
1台
2
空气发生器
KJA-2L
1台
3
氢气发生器
KJH-300
1台
4
高纯氮气
纯度99.999%
1瓶
5
色谱工作站反控
KJ5890
1套
6
专用色谱柱
30m*0.32mm
1根
7
标准品
1瓶
8
电脑和打印机
1套
9
恒温水浴锅
1台
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南京科捷分析仪器有限公司：气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计、原子荧光光谱仪。
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