不同食品的检测项目和特殊仪器设备

　　中国是一个人口众多的国家，也是一个热爱食物的国家，每一个节日的庆祝活动都不能与食物的乐趣分开。春节作为中国一个重要的传统节日，人们往往更注重食物，购买各种各样的食物。因此，如何确保食品质量，使人们在节日期间安全食用，已成为中国相关部门在新年克服困难的重要任务。

　　说到食品质量和安全，我们必须提到相关的食品检测仪器和设备。事实上，在食品质量控制方面，人们只能通过肉眼观察食品的质量、外观等表面信息，而对食品成分含量的观察也需要使用相关的食品检测仪器。那么，不同食品的检测项目和特殊仪器设备是什么？今天，小编将为您提供各种新年商品的检测指南。大多数美食朋友都注意检查。

　　大米检测

　　大约7000年前，中国长江下游的原始居民完全掌握了水稻种植技术，并以水稻为主食。到目前为止，大米已经成为中国大部分地区人们餐桌上的主食，每顿饭都是必不可少的。然而，近年来镉大米的泛滥和转基因大米的出现使人们对大米的质量和安全感到担忧。中国现有的国家大米检测标准是《GB1354-2009大米在大米的质量要求中起着重要的作用。此外，还有一些标准用于转基因水稻检测GB/T31730-2015《水稻中转基因成分膜片法》

　　在上述检测标准中，大米的质量检测不仅包括颜色、气味、碎米、不完美的颗粒和水分等常规检测项目，还包括农药残留检测、重金属检测（铅、镉、汞、砷、铬等）和黄曲霉毒素真菌。对于这些检测项目，有专门的农药残留检测仪、食品重金属检测仪和黄曲霉毒素速度检测仪。

　　肉制品检测

　　随着我国居民物质生活水平的逐步提高，新鲜（冷冻）牲畜、家禽产品、熟肉制品、培根制品、罐头肉制品等各种肉制品已成为人们餐桌上常见的食品。为了严格控制质量水平，让人们吃健康的肉制品，中国有关部门也发布了相关政策和标准，严格防止肉制品的质量检测。《GB国家标准熟肉制品2707食品安全，《GB国家标准腌肉制品2730食品安全，《GB国家标准食品中污染物限量2762食品安全，《GB5009.一系列食品安全国家标准，如食品安全国家标准中亚硝酸盐和硝酸盐的测定。

　　肉制品的上述质量检测标准主要包括1。物理和化学指标：感官、水、复合磷酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、苯并芘、亚硝酸盐、添加剂；2。微生物检测：菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌等。；3。兽药残留检测：四环素、硝基呋喃、磺胺等方面。其中，对于物理和化学指标中的亚硝酸盐，可以使用可见分光光度计、紫外分光光度计和离子色谱仪；对于微生物检测项目，可以使用特殊的细菌快速检测箱和微生物检测系统；对于兽药残留，一般采用兽药残留快速检测仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪等。

　　果蔬检测

　　说到水果和蔬菜的质量检测，农药残留一直是影响水果和蔬菜质量的一个重要问题。随着我国农业种植面积的规模，为了提高作物产量，减少作物病虫害，喷洒农药已成为保证农药数量的主要手段。然而，过度使用农药很容易增加水果和蔬菜表皮甚至过量农药的风险，这些过量的农药残留对人们的健康构成威胁“隐形杀手”。

　　为了规范农药的使用，避免农药残留进入人们的餐桌，农业和农村部、国家卫生委员会和国家市场监督管理局联合发布了国家食品安全标准食品最大农药残留限制，该标准规定了356种（类）食品中483种农药残留限制7107种，为我国农业残留检测提供了更完善的依据。对于农药残留检测，常用的检测方法包括光谱法、酶抑制法和色谱法。与这些方法一起使用的仪器和设备包括光谱仪和色谱仪。此外，还有专门的农药残留速度计，可实现有机磷和氨基甲酸酯农药残留的现场快速检测。

　　食品质量和安全是关系到人们饮食健康的民生计划。特别是在春节即将来临之际，各种新年商品种类繁多，质量参差不齐。此时，相关部门迫切需要严格控制食品质量。

　　在最后一篇文章中，小编对米饭、肉制品、水果和蔬菜等主要食物进行了检测。事实上，在大多数食客看来，除了晚餐之外，家里还有各种美味的小吃。然后，接下来，小编将为您提供您喜爱的美味小吃，并带您了解如何保证这些美味小吃的质量。

　　坚果炒货检验

　　坚果油炸食品是中国传统的休闲小吃之一。随着油炸食品市场的日益繁荣，其质量和安全问题也受到了广泛的关注。事实上，在生产和加工过程中，为了使坚果油炸食品更加美味和有吸引力，企业经常使用适量的添加剂，这不会对人类健康产生负面影响。但是对于添加剂的使用和允许的添加剂类型，GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》有明确规定。该标准规定了允许添加的食品添加剂的最大剂量。一旦超过规定的剂量，这些含有过量添加剂的食品会对人体健康造成一定的危害。

　　为了解决坚果油炸食品中非法添加剂的问题，可以使用高效的液相色谱仪来分析和检测食品中的工业过氧化氢残留物。对于食品中石蜡的测定方法，可采用薄层色谱法、红外光谱法、气相色谱法等。这些方法通常使用相应的分析仪器进行分析和检测。目前，由于非法添加坚果油炸食品的手段多，质量检测难度较大，非法添加的相关研究主要基于色谱法和原子吸收。

　　蜜饯水果检测

　　果脯是人们最喜欢的小吃。它以其独特的酸甜风味，已成为春节宴请客人的重要小吃。然而，由于果脯生产工艺简单，小型生产企业众多，生产质量参差不齐。目前，果脯的相关政策和标准是《GB 14884-2003》和《GB 8956-2003，这些卫生标准严格规定了果脯蜜饯的检测项目、检验方法、所需设备等。

　　目前，果脯生产加工过程中的质量问题主要包括霉菌超标、二氧化硫残留物超标、苯甲酸超标、甜味剂超标、水和总糖不达标等。这些问题可以解决pH分析天平、温度计、细菌快速检测箱、糖度计、盐分测、二氧化硫测定设备等。

　　酒水饮料检测

　　除了上面提到的坚果炒货和蜜饯，春节期间喝酒也是每个家庭必备的年货。然而，饮料不仅给人们带来了舌尖上的愉悦，也成为了食品安全问题“重灾区”。前段时间，酒鬼酒深陷甜蜜素风暴，给酒水市场的质量监管敲响了警钟。葡萄酒检测主要用于测量葡萄酒中的游离二氧化硫、总二氧化硫和白酒中的甲醇和杂醇油。使用的仪器设备包括分光光度计和配套试剂。此外，还有一种特殊的啤酒分析仪用于啤酒检测。

　　在软饮料的检验中，有现有的检验和判断标准GB/T12143.1-1989软饮料中可溶性固形物的测定方法GB/T16771-1997《橙汁、橙汁及其饮料中果汁含量的测定方法》。这些标准中提到的检测项目包括总酸、可溶性固形物、砷、铅、铜、细菌总数、大肠菌群、添加剂等。高压灭菌锅、培养箱、干燥箱、显微镜、分析天平、折光仪等。

　　以上是小编为大家盘点的主要年货的质量检测及相关的仪器设备，由于我国地域辽阔，民俗众多，年货种类应有尽有，故难以一一赘述，在此仅盘点了几种家常年货。相信，随着科学技术发展的日新月异以及食品生产流程的愈加规范，人们都能放心吃上美味年货，过个平平安安，热热闹闹的开心年！