醋生产企业应对原材料和成品进行批量检验

　　酿造醋企业醋厂实验室建设仪器设备配置方案清单。酿造醋古法醇醋食品厂实验室建设及出厂检验仪器设备配置清单。古代酿造醋厂实验室一般需要购买和配置哪些出厂检验仪器设备？醋食品厂SC实验室仪器设备配置方案清单。醋工厂生产许可证申请醋产品包括酿造醋和准备醋。酿造醋是一种由谷物、水果、葡萄酒和其他含有淀粉、糖和酒精的原料制成的酸性液体调味品；准备醋是指以酿造醋为主体，与食用冰醋和食品添加剂混合制成的调味醋。醋产品应注明产品或品种为酿造醋，并准备醋。

　　一、醋制品生产工艺

　　食醋厂SC实验室仪器设备配置电子分析

　　酿造醋：原料→原料处理→酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→灭菌→灌装

　　配制食醋：酿造食醋+食用冰醋酸→调配→灭菌→灌装。

　　二、食醋产品容易出现质量安全问题

　　1.食品添加剂品添加剂。

　　2.微生物指标超标。

　　三、食醋企业生产场所(生产车间)要求

　　食醋厂SC实验室配备大尺寸电热恒温鼓风干燥箱

　　醋厂醋企业应具有适合生产能力的工厂、原材料仓库、成品仓库和实验室。生产工厂可满足原材料加工、曲（外包除外）、曲制作、液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、醋发酵、混合、消毒处理、灌装（包装）的工艺要求。防蝇、防鼠、防虫等设施，以确保生产现场的卫生条件。

　　四、食醋生产企业产品相关标准

　　食醋产品相关标准GB《食醋卫生标准》2719-2003；GB1887-20000年酿造食醋；SB10337-2000；准备食醋；有效备案的企业标准。如果更新食醋标准，请采用新的标准，谢谢合作。

　　五、酿造醋企业实验室施工装修施工配套方案

　　酿造醋企业实验室建设和装修施工配套方案

　　六、醋企业醋厂产品质量检验项目清单

　　食醋质量检验项目表

　　序号检验项目发证监督出厂备注

　　1感官√√√

　　2含量√√√

　　3总酸(以乙酸计)√√√

　　4游离矿酸√√*

　　5总砷（以As计）√√*

　　6铅（以Pb计）√√*

　　7黄曲霉毒素B1√√*

　　8食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等)√√*

　　9菌落总数√√√

　　10大肠菌群√√√

　　11致病菌(指肠道致病菌)√√*

　　12不挥发酸√√

　　适用于固体发酵

　　用乳酸计制成食醋

　　13可溶性无盐固体√√

　　以酒精为原料的液态

　　不需要发酵醋

　　14标签√√

　　七、醋厂醋企业实验室出厂检验项目及检设备配置方案清单

　　1：酸度计PHS-3E放入理化分析室进行酸碱度试验

　　醋厂实验室出厂检验项目及检测仪器设备配置方案清单

　　2:实验室用品、耗材和玻璃器皿(如生物制剂、锥形瓶、烧杯、刻度吸管、试管、容量瓶、玻璃搅拌棒等。

　　八、食醋企业食醋制品厂SC实验室出厂检验制度

　　醋生产企业应对原材料和成品进行批量检验，检验人员应及时做好检验记录台账。做安全食品，赢得来自四面八方的顾客。