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随着人们对于食品安全的重视，越来越多的人开始关注食品中的重金属含量问题。近日，羊城晚报记者在广州黄沙水产市场随机购买了3份生蚝样本，送到广州质量监督检测研究院进行检测，结果显示：两份生蚝样本重金属镉含量超标。
检测依据
《食品安全国家标准食品中镉的测定》（GB 5009.15-2014）
食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2012）
试样消解
微波消解法：称取鲜样品1g (精确到0.0001g)至于微波消解罐中，加5mL硝酸和2mL过氧化氢。微波消解程序根据仪器型号（如TOPEX全能型微波化学工作平台）调至最佳条件。消解完毕，待消解罐冷却后打开，消化液呈无色或淡黄色，加热赶酸至近干，用少量硝酸溶液（1%）冲洗消解罐3次，将溶液转移至25mL容量瓶中，并用硝酸溶液（1%）定容至刻度，混匀备用；同时做试剂空白试验。
检测结果及分析
记者发现，此次送检的3个样本中，个头较小的生蚝镉含量合格。广东养殖专家黄祖川表示，贝类对重金属积累的能力高于鱼类，它们更容易在体内聚集重金属，这与它们的生长环境和生理机制有一定关系，“养殖时间或生长时间越长，重金属吸附越多”。
为什么月月抽检却没发现镉超标？昨日，羊城晚报记者以客户身份要求对生蚝进行重金属检测，该员工立即向相关负责请示，随后告知“目前我们只检测生蚝农药残留（问题）”。黄沙市场相关负责人表示，生蚝重金属超标，是环境污染所致。
长期摄入“镉生蚝”危害肾脏
镉大米事件刚结束不久，镉生蚝又来袭。世界卫生组织将镉列为重点研究的食品污染物；国际癌症研究机构(IARC)将镉归类为人类致癌物，会对人类造成严重的健康损害；我国也是将镉列为实施排放总量控制的重点监控指标之一。
“一般情况下，过度摄入镉会导致中毒。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉羊城晚报记者，人吃了“镉生蚝”不会马上中毒，但会对人体骨骼和肾脏造成伤害。
镉生蚝的检测非常简单，微波消解法只需一个小时左右即可拿到检测结果，加强检测力度也可倒逼生产经营者改善生蚝的养殖环境，降低重金属污染来源。
(资料来源：羊城晚报)
