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1902年，德国化学家发明了食用油氢化技术。这项技术通过镍催化加氢使植物油硬度增加，熔点升高，同时延长了保质期成为天然奶油的替代物。常见食品有植脂末、植物奶油、代可可脂、奶精等。
由于经过镍催化剂的催化，氢化植物油中的镍含量自然受到关注。镍会刺激人体造血功能，维持正常的肝功能，但是镍摄入过量可能会导致皮肤过敏发炎，甚至心、脑、肝等退行性变。
国家标准GB/T 31576-2015《动植物油脂铜、铁、镍的测定石墨炉原子吸收法》中规定，可以用原子吸收石墨炉法测定食用油脂中的镍。此应用使用日立ZA3000原子吸收分光光度计，分析了食用油中的镍。
图 食用油中镍的分析结果
此应用特点：样品为原液直接测定，无需进行前处理
日立ZA3000原子吸收分光光度计的特点：
(1) 火焰石墨炉均采用偏振塞曼校正法：基线稳定，开机就能测量
(2) 石墨管双进样技术：有效提高灵敏度
(3) 暴沸自动检测功能：提高数据的重现性
(4) 石墨管残留清除功能：减小记忆效应
(5) 自动进样器连续注入：减少样品污染，缩短分析时间，减少改进剂用量
关于该应用的详细信息，请点击：
关于日立ZA3000原子吸收分光光度计，请点击：
关于日立高新技术公司：
日立高新技术公司，于2013年1月，融合了X射线和热分析等核心技术，成立了日立高新技术科学。以“光”“电子线”“X射线”“热”分析为核心技术，精工电子将本公司的全部股份转让给了株式会社日立高新，因此公司变为日立高新的子公司，同时公司名称变更为株式会社日立高新技术科学，扩大了科学计测仪器领域的解决方案。日立高新技术集团产品涵盖半导体制造、生命科学、电子零配件、液晶制造及工业电子材料，产品线更丰富的日立高新技术集团，将继续引领科学领域的核心技术。
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