酿酒微生物

酿酒微生物-视野显微镜可添加配件升级成相差显微镜

显微观察基本方法
  如果酿酒厂要建立一个实验室，首先要考虑购买一台复式显微
镜。显微镜可以使酿酒师快速监控酒精发酵和苹果酸一乳酸发酵，
以此来判断微生物造成的问题。

葡萄酒微生物学的基本显微观察方法。

显微镜
  一台配有10×，40 ×，100 ×物镜的高质量明视野双目显微镜
的价格为6000～18000；具有明视野和相差双重功能的显微镜价格
大约在1万或更高；若带有成像系统等附件，则费用还会更高。
一些明视野显微镜可通过添加配件升级成相差显微镜，但成本上并
不经济。购买某些特殊型号的显微镜，必须事前了解生产商能否会
提供配件或者服务。明智的做法就是事先与厂家取得联系，确认相
关事宜。
  放大率、分辨率和对比度是决定显微镜质量的三个要素。此外
，显微镜还包括其他特性，如荧光性能。放大率
  使用显微镜，可将微生物放大，便于肉眼观察，而放大倍数取
决于物镜和目镜的放大倍数。例如，目镜是10 X，物镜是100 X(油
镜)，则放大倍数为1000(10×100)。在理论上放大率可以是无限的
，但实际上是有限制的，这一点我们不做详细说明。
  配有10×、40 X、100×(油镜)三个物镜的显微镜可以满足大
多数酿酒厂的需要。市场上销售的显微镜中，许多配有消色差物镜
，通过消除色差，形成清晰的图像。平场消色差物镜更加昂贵，因
为它可以纠正色差，形成更为清晰的图像，推荐用于更高要求的显
微照相中。也可使用15×的目镜替代标准的10 X目镜，提高放大倍
数，便于观察(如葡萄酒中的细菌)。

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