食品成分及食品接触环境中微生物菌群检测显微镜

食品成分以及食品接触的环境中微生物菌群检测显微镜

食品安全与紧急出现的食品生物安全问题对消费者、食品制造商和
生产商是非常重要的。尽管食源性致病菌统计数据表明，案例呈稍
微下降的趋势，但暴发性的事件和产品召回仍然给生产商造成巨大
的经济压力。

  食品、食品成分以及食品接触的环境中的微生物菌群由不同来
源的不同种的微生物组成。食品中微生物的数目是由整个过程中设
施的卫生水平决定的，不良的卫生等级会导致微生物的生长，加工
和保存方法会杀死或抑制微生物生长。同样地，食品被特定类型或
种的微生物的污染取决于这些微生物的存在或来源以及它们进入食
品的方式，主要原因是在操作和处理过程中较差的卫生状况导致。
食品和食品配料的微生物检测有助于评价对消费者的安全性；在常
规贮存条件下的稳定性或货架期；以及整个处理过程的卫生状况。
并且，微生物数量及其类型对决定食品及食品配料是否符合可接受
的标准、规范和指南非常重要。原材料的微生物评估同样可以提供
关于热加T参数的重要信息，这些参数信息对符合微生物标准、指
南及产品规范是必须的。

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