喷雾干燥关键技术在超细粉表皮糖果覆中的应用领域

由无机超细粉体表面包覆形成的新粉末是一种壳 核结构的复合粉末。包覆机理主要有如下几种观点：

 1) 库仑静电引力相互吸引机理。

 这种观点认为，包覆剂带有与基体表面相反的电荷，靠库仑引力使包覆剂颗粒吸附到被包覆颗粒表面。

 2) 化学键机理。

 通过化学反应使基体和包覆物之间形成牢固的化学键，从而生成均匀致密的包覆层。包覆层与基体结合牢固，不易脱落，但需要基体表面具备一定的官能团。

 3) 过饱和度机理。

 这种机理从结晶学角度出发，认为在某一pH值下，有异相物质存在时，如溶液超过它的过饱和度就会有大量的晶核立即生成，沉积到异相颗粒表面形成包覆层，此时晶体析出的浓度低于溶液中无异相物质时的浓度。这是由于在非均相体系的晶体成核与生长过程中，新相在已有的固相上成核或生长，体系表面自由能的增加量小于自身成核(均相成核)，体系表面自由能的增加量，所以分子在异相界面的成核与生长优先于体系中的均相成核。