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胶原蛋白作为一种天然的生物材料,越来越多地被研究用于包装行业,如可食用包装膜、人造胶原蛋白肠衣等。牛皮来源的胶原纤维具有良好的成膜性和食用价值,因而工业中采用牛皮胶原作为原料制备人造肠衣。但在实际应用过程中,由于香肠生产操作强度高,纯的胶原蛋白制备的肠衣不足以满足机械强度需求,有研究指出,纤维素可作为增强剂,与胶原蛋白复合制得的可食用膜的性能会有很大的提高。因而工业生产胶原蛋白肠衣时,多将纤维素用作改良剂,通过它们之间的协同作用能够有效提高复合膜的机械性能和阻隔性能。
质构仪作为一种物性分析仪器，广泛应用于食品、农业、材料等领域样品的测试，可用于测定膜的拉伸强度和断裂伸长率。
1、胶原纤维膜样品的制备
将膜样品裁剪成8cm*1cm的样品条
2、仪器测试
仪器：Universal TA研究型质构仪（或Rapid TA+专业型质构仪）
探头：P/TG拉伸探头
将样品条夹于拉伸探头的两端，测试条件：
测试模式：拉伸
测试前速度：1mm/s
测试速度：1mm/s
测试后速度：3mm/s
目标模式：距离 10cm
3、测试结果
可以用于测定胶原纤维膜样品的拉伸强度和断裂伸长率
