餐饮业的信任危机之黑心检查（上）

“民以食为天，食以安为先”吃是我们每一个人的头等大事，吃的健康吃的放心是人们最在意的话题。但是，近年来随着我国社会主义市场经济不断发展,食品的种类不断推陈出新，越来越丰富,新的食品安全问题也在不断的涌现,严重危害到了我国的国民经济和人们的身心安全，因此，食品安全问题也越来越受到了老百姓和国家的重视。 　　昨日，四川省乐山市犍为县人民法院开庭审理了一起火锅店生产、销售有毒、有害食品案，引发广大网友关注。起因是因为四川省犍为县一家在当地颇有名气的火锅店，一时间生意兴隆，食客盈门，成为人气爆棚的网红火锅店。其老板为攫取更多利益，收集食客吃剩下的“地沟油”加工后继续销售。
 　　经审查，2018年5月至2019年1月期间，该店生产、销售含有“地沟油”锅底总计14142锅，销售金额为447824元，超过万名消费者食用，造成恶劣的社会影响。最终店老板雷某一审获刑7年，并判决其支付公益诉讼赔偿金440多万元。
 　　那么让网民为之愤怒的地沟油究竟为何物呢？百度百科的解释为：地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。除了恶心呕吐、消化不良、腹痛腹泻等反应外，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。
 　　具体来说，地沟油是一种城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为较为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。
 　　在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质，而制作过程也注定了它的不卫生，大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。此外，所有“地沟油”都会含铅量严重超标，食用则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。而潲水油中含有的黄曲霉素、苯并芘，甚至可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
 　　其实，关于打击地沟油，我们国家也一直在行动。国务院办公厅于2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。2011年9月13日，中国警方全环节破获特大利用“地沟油”制售案。
 　　但尽管如此，关于地沟油的检测仍然是一项世界难题，因为地沟油不是一个明确的检测目标，也缺乏定性依据，所以很难建立具体的检测方法，很多犯罪分子也是钻了这个空子至今逍遥法外，那么关于地沟油的检测我们是不是就束手无策呢？下篇为大家介绍地沟油检测等相关话题。