婴孩制法食品的“真香”发出：香兰素！

导读

近日，婴儿配方奶粉又双叒叕上热搜了。

热搜一：11月2日，广东省市场监督管理局发布关于1批次不合格食品风险控制情况通告：荷兰进口某品牌婴儿配方奶粉（0-6月龄，1段，某批次），检出香兰素及乙基香兰素成分。

热搜二：11月6日，北京市市场监督管理局发布2020年食品安全监督抽检信息公告：德国进口某品牌1段婴儿配方奶粉被检验发现香兰素不符合食品安全国家标准。

热搜三：11月10日，北京市市场监督管理局发布不合格食品风险控制情况通告：荷兰进口某品牌婴儿配方奶粉（0-6月龄，1段，某批次），经检验香兰素、乙基香兰素项目不符合规定。

眼尖的你一定发现了，热搜中均涉及到几个关键词：婴儿配方奶粉、香兰素。

根据现行食品安全国标规定：“凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料。” 所以，我们今天的话题是如何检测婴儿配方奶粉中香兰素。

香兰素是什么？

香兰素，又名香草醛，有浓烈奶香气息，其可从香荚兰的种子中提取，也可以人工合成。

香兰素是一种可食用香料，被广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品，比如蛋糕、冰激凌、巧克力、糖果等配方中也常见。

香兰素一般可分为香兰素和乙基香兰素。

大剂量食用危害婴儿健康

据有关育婴培训机构的专家建议，婴幼儿不宜长期吃“添香”奶粉，容易形成味觉依赖，长期下去，还会造成偏食。另据欧盟专家委员会2000年2月24日报导，大剂量可导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至损伤肝、肾等。

香兰素在婴幼儿配方食品（1段）中“不得添加”

现行国标《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定如下：

注：表中100mL和100g均以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量。

香兰素怎么测？

方案1：GPC-GC-MS/MS法

奶粉基质复杂、干扰严重，需要复杂净化过程……

您可以选择岛津特色GPC-GC-MS/MS联用系统

标准样品色谱图

图1. 标准样品MRM色谱图（1 mg/L）

实际奶粉样品1测试结果

图2. 实际样品色谱图

表1. 实际样品的测试结果

方案2：UPLC法

您也可以选择超高效液相色谱Nexera LC-40系列（配二级管阵列检测器）。

液相色谱条件

流 动 相：A相：20 mMm磷酸二氢钠（冰醋酸调节pH=4.0）；B相：乙腈

流    速：0.4 mL/min

色 谱 柱：Shim-pack XR-ODS Ⅲ 2.0 mmID×50 mm, 1.6 μm

柱    温：40℃

洗脱方式：梯度洗脱

进样量：5 μL

二极管阵列检测器：定量波长276 nm

标准样品色谱图

图3. 10 mg/L标准品色谱图（276nm）

实际奶粉样品测试结果

奶粉样品中未检出香兰素及乙基香兰素，样品中加标4 mg/kg，香兰素的回收率为84.3%，乙基香兰素的回收率为80.8%。

小结

婴幼儿食品安全关系到下一代健康成长。岛津一直致力于食品安全保障，针对婴幼儿配方奶粉中香兰素的检测，GPC-GC-MS/MS和UPLC两个方案随心选择。警惕婴儿配方奶粉的“真香”来源，岛津与您一起守护“祖国的花朵”健康成长！