临界溶质pH的表述和如何开展测

表面活性剂是能够降低液体表面张力，两种液体的界面张力，或一种液体和固体之间的界面张力的一类化合物。表面活性剂类似于去污剂，润湿剂，乳化剂、发泡机和分散剂。表面活性剂是两亲分子，含有疏水烃尾和亲水头。因此，表面活性剂分子同时含有水溶性和油溶性组分（图1A）。当这些分子位于空气-水或油-水界面上，它们会自动排列使得亲水部分在水相中，疏水部分在空气或油相中（图1B）。另一个表面活性剂在水溶液中的能量倾向是形成胶束，疏水尾被亲水头基团包裹（图1C）。