MRS菌种的精制新方法及理论vs91化学工业仪器网

MRS培养基常用于食品中乳酸菌总数测定，自然pH通常是6.2 6.4，在做乳酸菌分离的时候直接使用自然pH就可以了，如果是做纯培养，希望得到交好的菌落，或者是做液体培养，希望得到较多菌体的话，就把pH跳到6.7左右为佳。
MRS培养基的原理
蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸粉提供氮源、维生素、生长因子；葡萄糖为可发酵糖类；磷酸氢二钾为酸碱缓冲剂；柠檬酸氢二铵、硫酸镁、硫酸锰、吐温-80和乙酸钠为培养各种乳酸菌提供生长因子，其成分还能抑制某些杂菌；琼脂是培养基的凝固剂。
MRS培养基的配制
蛋白胨                                                                  10.0 g
牛肉膏                                                                 10.0 g
酵母膏                                                                 5.0 g
柠檬酸氢二铵[（NH4）2HC6H5O7]                            2.0 g
葡萄糖(C6H12O6 H2O)                                            20.0 g
吐温                                                                     80 1.0 mL
乙酸钠（CH3COONa 3H2O）                                     5.0 g
磷酸氢二钾（K2HPO4 3H2O）                                   2.0 g
硫酸镁（MgSO4 7H2O）                                          0.58 g
硫酸锰（MnSO4 H2O）                                           0.25 g
琼脂                                                                    18.0 g
蒸馏水                                                                1000 mL
pH                                                                       6.2~6.6
当乳酸菌生长代谢出乳酸后,会使pH下降而使颜色由绿变为黄绿,也由于pH值降低再加上抗生素及厌氧培养的作用,所以一般的微生物不容易在MRS培养基上生长,因此十分容易鉴别乳酸菌。

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