山东省科学院生物研究所

为适应我国食品发酵行业生产控制技术和过程检测技术的快速发展，山东省科学院生物中心根据费林试剂测定原理研制出了全自动还原糖测定仪。该仪器采用补色微型自动热滴定技术，滴定的各种条件由微计算机控制，操作者只需用进样器将微量样品注入反应池就可自动完成测定过程，并自动显示和打印结果，操作简单，使用方便，可较大限度地消除人为误差，提高测定的速度和准确度。该技术填补了国内外分析仪器研究的一项空白，属国际首创，已获得国家发明。该技术的应用对提高我国食品发酵行业生产检测技术水平，促进企业科技进步具有重要的意义。

SGD IV 全 自 动 还 原 糖 测 定 仪

一、概况

还原糖测定的方法很多，仅仪器测定就有色谱法、比色法、旋光法等。由于这些方法对样品颜色、浊度、组成成分等都有一定要求，因此实际应用受到较多限制。目前食品发酵行业多采用费林试剂手工滴定来测定还原糖。费林试剂手工滴定法是我国食品中还原糖测定的国家标准方法，也是国际糖分析方法委员会使用的标准方法。该还原糖测定技术已有70年历史，为广大使用者熟知。该方法为手工操作，过程简单，按严格要求可以进行准确的测定。但该手工方法实际测定过程中易受很多因素的干扰，如加样量，加水体积，试剂浓度，特别是手工摇动速度和力度、滴定速度、加热时间、蒸发量，以及有色样品滴定终点判断等因素严重影响测定的准确性。而不同的操作人员控制这些条件的技术不同，测定误差较大，给生产过程控制和产品质量检验带来很多麻烦，严重影响了生产过程高水平精确控制技术的提高。

为适应我国食品发酵行业生产控制技术和过程检测技术的快速发展，山东省科学院生物中心根据费林试剂测定原理研制出了全自动还原糖测定仪。该仪器采用补色微型自动热滴定技术，滴定的各种条件由微计算机控制，操作者只需用进样器将微量样品注入反应池就可自动完成测定过程，并自动显示和打印结果，操作简单，使用方便，可zui大限度地消除人为误差，提高测定的速度和准确度。该技术填补了国内外分析仪器研究的一项空白，属国际*，已获得国家发明。该技术的应用对提高我国食品发酵行业生产检测技术水平，促进企业科技进步具有重要的意义。

二、基本原理

全自动还原糖测定仪（SGD-Ⅳ型）是根据费林试剂测定原理设计而成的，其原理与目前国家标准一致；费林试剂是一种氧化剂，由甲、乙液组成。测定时一定量的甲乙液混合，首先形成氢氧化铜，然后形成酒石酸钾铜络合物。次甲基蓝作为滴定终点指示剂，在氧化溶液中呈蓝色，被还原后呈无色。用标准还原糖滴定时，还原糖首先使铜还原，至铜被还原完毕，才使次甲基蓝还原成无色，即为滴定终点。

在滴定过程中，溶液颜色逐渐变化：蓝色 深蓝色 浅蓝色 紫红色 淡紫红色 在终点时突然变化至无色透明。

采用光电转换装置，检测滴定过程中透光率的变化（见图1）；根据电压变化曲线由仪器控制系统自动记录、采样、确定滴定终点；根据达到滴定终点时消耗的标准还原糖量，由控制系统自动计算出样品中还原糖含量。

应用领域：

  微生物发酵：

  谷氨酸、赖氨酸、柠檬酸、黄原胶、酒精、啤酒等微生物发酵。

  生物制药：

  青霉素、链霉素、头孢等抗生素 。

  生物化工及淀粉糖制品：

  淀粉、葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖、 低聚糖、果葡糖浆、高麦芽糖浆、糊精、葡萄糖酸钠等。

  食品饮料：

  葡萄酒、果脯、果汁、蜂蜜、糕点及各种饮料等。马铃薯及其制品、水果蔬菜等农产品

  其他：

  烟草、中草药及相关的教学、科研等

主要性能指标：

  电源：220V  50Hz

  主机尺寸： 421 342 230mm(L W H)

  重量：12Kg

  误差： 1%

  线性范围：0.01 1.00% （g/ml以葡萄糖计）

  测定周期： 3分钟

地址：山东省济南市历城区经十东路28789号山东省科学院生物研究所 

电  话： 

传  真：  邮  编：250014

网  址：www.chinasugar。。ｏｒｇ  ：mengqjun2008 

联 系 人：孟庆军